烟台是“世界七大葡萄海岸”之一，亚洲唯一“国际葡萄与葡萄酒名城”，“国家级旅游度假区”，“葡萄酒+旅游”产业融合发展走在了全国前列。烟台科技学院于2011年成立蓬莱葡萄酒学院，2024年更名为国际葡萄酒学院，旨在依托烟台区位经济和产业融合发展优势，立足中国葡萄酒全产业链和多产业融合发展矩阵点，构建以政府为主导，学校为主体，企业、行业协会参与的“多元、融合、共享”的产教融合生态圈，创建“一个中心”“两大产业”“三个圈层”“四段对接”“五重共建”“六方共赢”的发展模式，为地方社会经济发展增效赋能。
学院始终秉承特色打造、人才培养、成果转化的发展理念，紧紧围绕“职普融通”和“跨学科、跨专业”复合化的人才培养路径，构建了“葡萄与葡萄酒工程+市场营销+酒店管理+会展经济与管理”专业集群，致力于培育具有国际视野与创新意识的高素质应用型人才。学院始终坚持以学生为中心，以“产业—专业—人才”供需链打造为切入点，组建了一支具备专业教学、丰富行业经验与国家职业技能培训能力的高素质专家教师团队，“双师型”达80%。学院先后获山东省重点教改项目、山东省一流课程，山东省教学成果奖等省级以上教科研项目20余项，获著作、商标、设计版权、实用专利等知识产权等30余项。
学院以“一园三馆一盟三基地”实践教学体系为依托，截止目前，先建有国际交流平台4个：国际葡萄酒文化旅游研究中心、LAFFORD白兰地研发中心、“一带一路”格鲁吉亚文化推广中心、“微醺烟台”葡萄酒文化地标；国家级交流平台7个：中国酒文化品牌研究院、中国高校葡萄酒联盟副理事长单位、国际葡萄酒烈酒（中国）大奖赛官方合作单位、《中国酒庄分级管理》编制单位、中国诗酒文化协会葡萄酒专业委员会副会长单位、中国酒文化入选教育部智慧平台、中国海藏酒研发中心；省级平台10个：山东省葡萄酒文化产业基地、山东省葡萄酒文化旅游人才培训基地、山东省葡萄酒文化旅游人才培训基地、山东省葡萄酒品酒师职业技能等级认定试点单位、国际葡萄酒文化研究中心、山东省葡萄酒文化建设基地、山东省民办高校基础能力建设项目——葡萄酒文化综合实训中心、山东省普通高等学校实验教学示范中心、山东省葡萄酒专业特色学院、山东省工匠学院；市区级平台10个：烟台市工匠学院、烟台市工匠孵化基地、烟台市葡萄酒文化科普教育基地、烟台市“金蓝领”葡萄酒品酒师培训基地、烟台葡萄酒产业发展联盟、烟台市劳模和工匠人才创新工作室、烟台市蓬莱区工匠孵化基地、蓬莱工匠学院、烟台国际葡萄酒博览会官方合作单位、烟台葡萄酒文旅产业发展联盟副理事单位等。发起成立“烟台市葡萄酒与旅游产教融合创新发展联盟”与60多家企业建立合作关系。学院联合烟台张裕、中粮长城、中信尼雅、君顶酒庄、国宾酒庄等企业成立并获批省级现代葡萄酒产业学院和省级工匠学院，构建了“教育链-创新链-产业链-人才链”深度融合的创新发展综合服务平台。
学院先后承办省级葡萄酒职业技能竞赛2次，市、区级葡萄酒职业技能竞赛12次，参与组织、协办国际葡萄酒文化论坛、烟台国际葡萄酒博览会、国际美酒美食颁奖、世界七大葡萄海岸国际论坛、五色海岸新酒节、葡萄酒国际马拉松等行业活动70余场次；为地方政府职能部门、葡萄酒庄、海关、旅游公司、星级酒店等开展葡萄酒文化培训达9000余人次。已连续组织18届葡萄酒品酒师国家职业资格培训鉴定和3届山东省“金蓝领”品酒师高级技师/技师/高级工职业资格培训鉴定，为地方和省内外培训鉴定不同级别品酒师2800余人，培养国家级评酒委员15人、全国技术能手8人、省市级五一劳动奖章获得者6人、省市级首席技师10人、青年技术能手9名、金牌品酒师70名；已有200余名学生考取国家三级品酒师证书，学生先后获2025首届"创殊杯"职工职业技能大赛全国第一名”，2025全国企业竞争模拟大赛一等奖，“茅台葡萄酒杯” 2024全国大学生品酒大赛第七名，中国大学生侍酒师挑战赛冠军和季军，DSW中国国际葡萄酒盲品赛冠军，烟台市品酒职业竞赛第二名、烟台市蓬莱区品酒职业竞赛第一名，并获烟台市五一劳动奖章、烟台市蓬莱区技术能手、烟台市首席技师等。