5月15日，一场围绕“风土表达与科技赋能”的深度对话在烟台科技学院拉开帷幕。由蓬莱区葡萄与葡萄酒产业服务中心、宁夏葡萄酒联合会共同发起，烟台科技学院承办的蓬莱—神奇之鸟风土炻罐酒技术交流会在烟台科技学院国际葡萄酒学院成功举办。交流会聚焦一种守正创新的发酵/陈酿方式——“风土陈酿炻罐”，通过产学研跨界联动，为国产葡萄酒从传统酿造向精准风土表达转型提供技术支撑。蓬莱区葡萄与葡萄酒产业发展服务中心副主任宋英珲，宁夏贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会副会长李学明、宁夏大学葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心副主任张军翔教授，宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司总经理叶美琳，烟台科技学院副校长苏东平教授以及来自蓬莱产区的20余家酒庄企业的酿酒师、高管出席活动。

活动伊始，蓬莱区葡萄与葡萄酒产业服务中心副主任宋英珲致辞并对与会的领导嘉宾表示欢迎。随后，烟台科技学院副校长苏东平与宁夏神奇之鸟陶瓷有限公司总经理叶美丽共同为"烟台科技学院教学科研实践基地" 揭牌，标志着双方在校企合作、产学研合作方面迈出了坚实一步。

活动中，张军翔教授为与会嘉宾作了题为“中国古法炻罐与葡萄酒的约会”的主题报告：中国拥有悠久的陶制容器酿酒历史，陶罐在传统酒种酿造中的应用早于橡木桶，是中华酒文化的重要器物。此次交流的核心 —— “风土陈酿炻罐”由优选纯天然陶土高温烧制而成，具有高强度、耐酸性和热稳定性、会呼吸等特点，经此发酵的葡萄酒，果香更加持久，酒香更加浓郁。独特性的“风土芯”富含锶、锌、钙、镁等40多种微量元素，可同时搭配当地的橡木，椴木等组合，精准表达当地风土特征。

叶美丽经理从经济角度分析了炻罐陈酿的优势。她提到，经橡木桶陈酿的葡萄酒每瓶成本约11 元，而炻罐陈酿的葡萄酒每瓶成本仅约 0.5 元，成本较橡木桶陈酿下降了约 95.5%，这一数据让与会者对炻罐陈酿的经济价值有了更直观的认识。

随后张军翔教授逐一介绍了8款使用炻罐发酵/陈酿的代表性宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒：海悦仁和酒庄山水炻罐混酿、银色高地酒庄沙湖之月、联合丹麓酒庄赤恋、青云酒庄炻罐西拉、青云酒庄炻罐马尔贝克等，并带领大家进行品鉴。在品鉴环节中，8款采用炻罐陈酿的试验酒款引发与会嘉宾热议，中粮、张裕、瓏岱、逃牛岭等企业酿酒师、烟台科技学院教师等纷纷发表个人见解与看法，炻罐陈酿技术为提升国产葡萄酒的品质和市场竞争力提供了新的思路和方向，希望在未来的葡萄酒酿造中发挥更大作用。

活动结束后，与会领导嘉宾参观了位于烟台科技学院国际葡萄酒学院的烟台市葡萄酒文化科普教育基地——格鲁吉亚葡萄酒文化馆、中国烟台葡萄酒文化馆、苏东平劳模和工匠人才创新（孵化）工作室、金牌导游工作室、侍酒调酒工作室等实践实训平台。

作为蓬莱产区唯一一所培养应用型人才的本科高校，近年来，烟台科技学院以国际葡萄酒学院（山东省专业特色学院）为重要抓手，充分发挥平台优势，聚焦区域特色、聚焦以赛促教、聚焦资源共享、聚焦开放办学，全面实施“岗—课—赛—证”一体化综合育人模式，以文化活动为经，加大产区宣传营销力度；以交流培训为纬，深度融合校企产教资源，实现双向赋能；以赛事活动为载体，促进技能素质提升、技术创新和创新成果孵化、展示、交流转化，在推动人才培养与产业发展协力同行、互促共进，在服务地方发展、推动产业升级、构筑产教融合校企合作“新生态”等方面实现了新突破。

此次蓬莱— 贺兰山东麓葡萄酒产区炻罐陈酿技术交流会的成功举办，搭建了两大产区之间技术交流与合作的良好平台，为国产葡萄酒产业在风土表达和科技赋能方面的发展提供了宝贵经验，必将对推动我国葡萄酒产业的创新发展产生积极而深远的影响。