2017年5月17日，孚澳（上海）贸易有限公司创新酒桶葡萄酒陈酿技术交流会在我院举办，来自烟台产区20余家知名葡萄酒企业的30余名总酿酒师、工程技术人员和我院葡萄酒学院苏东平院长、魏晓岩副院长应邀参加，我院Number wine葡萄酒协会侍酒志愿者为本次活动提供了侍酒服务工作。

孚澳（上海）贸易有限公司产品技术负责人郑鑫先生经过长期的生产实践积累为大家详细的讲解了橡木桶、橡木板及橡木片等橡木制品的产地、分类、市场交易方式、制作工艺，以及在葡萄酒陈酿过程中对葡萄酒质量改善的基本原理和使用成本等方面的优点与不足。同时对比讲解了flexcube酒桶工艺原理，对葡萄酒陈酿提升品质和降低生产成本等方面的优势。

随后，郑鑫先生和大家一起对比品尝了同一款葡萄酒经不锈钢发酵罐，传统橡木桶和flexcube酒桶陈酿相同时间后感官品质的差异。各企业酿酒师和工程技术人员一致认为经flexcube酒桶陈酿过的葡萄酒颜色、香气、口感丰富程度、酒体层次性、余味持续性等方面均表现的更好，并且成本更低。大家纷纷认为flexcube酒桶将改变葡萄酒传统陈酿方式，引领葡萄酒陈酿的技术革新。

我院始终秉承服务产区葡萄酒产业发展的理念，逐步将我院打造成为产区葡萄酒专业技术交流、葡萄酒文化传播、商务谈判、专业人才培养的平台。

作者：王国洲

编审：秦淑玲